Les huiles sont des corps gras liquides à température ambiante. Elles sont obtenues à partir de graines (huile de pépins de raisins) ou de fruits (huile d'olive) par pression ou extraction. L'huile est alors raffinée (à l'exception de l'huile d'olive...

Fiche d'identité Nom commun : Agar agar Famille : Rodophycées L'agar-agar sous ses trois formes : en barres (filaments), en paillettes (filaments réduits grossièrement) et en poudre (filaments réduits finement) Un peu d'histoire L'agar-agar est connu...